主料：刀鱼600g；
辅料：油适量、小麦面粉适量、鸡蛋适量
炸刀鱼
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刀鱼洗净切段备用。
2
腌制刀鱼半个小时，里面放入咸盐，五香粉，料酒，味精。另拿一个容器打入一个鸡蛋，放入适量面粉和水和咸盐搅拌成糊状备用。
3
锅中倒入适量油，油热后用筷子捡起一块鱼在面糊的碗里滚一下让鱼身上都挂上面糊，面糊如果太稠可以少放些水里面，太稀的话可以少加些面粉。
4
依次把鱼都挂上面糊放入锅里炸至金黄色捞出即可。
5
炸好出锅的，不错吧。
1 炸凤爪的好吃方法是先炸后炒2 先炸凤爪可以使其外层变得酥脆，内部更加嫩滑，增加口感的层次感3 炸凤爪后再炒可以让其更加入味，吸收调料的香味，增加风味4 此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜末等调料，提升风味5 最后，可以撒上一些芝麻或者葱花作为装饰，增加视觉效果和口感的丰富度
玉米淀粉
炸东西一般用玉米淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊。而土豆淀粉含淀粉量比较高,黏稠度高,通常用于做酱料勾芡食物等。 玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。