不建议使用保鲜膜直接密封酒坛子。这是因为，保鲜膜一般不具备足够的密封性，酒中的气体可能会自然外泄或者被空气污染。此外，保鲜膜也很容易被穿破或者断裂，而造成酒的浪费或者污染。为了保证酒的质量和保存期限，最好使用专业的密封器具或者酒坛盖，确保密封性和耐用性。
酒坛的密封效果直接影响着酒的质量和保存时间。以下是几种常用的酒坛密封方法:
1. 蜡封法：将酒坛洗净擦干，在坛口处涂上蜂蜡或密封蜡，再用塑料袋将其包裹好，放入冰箱中冷冻数小时，以便蜡层变硬。
2. 热缩法：将酒坛洗净擦干，将坛口放在热水中煮沸数分钟，然后用抹布将坛口擦干，再将其放入冰箱中冷冻数小时。
3. 胶带封法：将酒坛洗净擦干，用胶带将坛口封好，胶带可以多缠几道，以确保密封效果。
4. 泥封法：将酒坛洗净擦干，在坛口处撒上一层黄土，再用泥巴将坛口封好，放置在阴凉干燥处。
以上方法中，以蜡封法和热缩法最为简单有效，可以保证酒坛的密封效果。但需要注意的是，密封效果的好坏不仅取决于方法本身，还与酒坛的质量和保存环境有关
原料：
准备腌制所需的调料，如酱油、八角、花椒、香油等。
腌制：
在肉上均匀涂抹盐，用手揉搓几分钟，让盐分充分渗透到肉中。
将腌制用的调料混合在一起，调成适合口味的酱汁。
把揉搓好的肉放入酱汁中浸泡，确保每一块肉都完全浸没在酱汁里。
腌制时间根据个人口感和肉的厚度来定，一般需要数小时至一整夜。
晾晒：
晾晒是制作酱肉的重要步骤，以达到独特的风味和口感。
最佳的晾晒条件是在气温为1-10度且有太阳、西北风的日子。避免在炎热或潮湿的天气下晾晒，以免肉变质。
白天将腌好的肉放在没有玻璃遮挡的露台上，有太阳时晒干，阴天则进行风干。晚上记得把肉收回到通风良好的地方，避免夜晚湿气重影响晾晒效果。
晾晒的时间根据肉的大小厚薄而定，通常至少需要连续晒7天。
储存：
当酱肉晾晒完成后，表面会变得干燥光滑且油润。
此时，你需要将其密封好放入冰箱冷冻保存起来，以便随吃随取。
储存前可以先将酱肉切成适当的大小，分别包装后密封，这样更方便使用。