潍坊辣菜丝是山东省潍坊市的一道传统名菜，属于潍县菜系。这道菜以辣味为主，口感鲜嫩爽脆，既可佐餐，也可作为下酒小菜。以下是潍坊辣菜丝的家常做法：
所需材料：
1. 卷心菜：1个，洗净切丝
2. 红辣椒：1个，洗净切丝
3. 葱：1根，切葱花
4. 姜：1小块，切姜末
5. 大蒜：2瓣，切蒜末
6. 花椒：1茶匙
7. 香菜：适量，切段
8. 八角：1个
9. 生抽：适量
10. 香醋：适量
11. 白糖：适量
12. 食盐：适量
13. 食用油：适量
制作步骤：
1. 将卷心菜丝、红辣椒丝放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，沥干水分备用。
2. 锅里加入适量的食用油，放入花椒，爆香后捞出丢弃。
3. 加入葱末、姜末、蒜末，翻炒出香味。
4. 加入卷心菜丝和红辣椒丝，中火翻炒至熟。
5. 加入生抽、香醋、白糖，翻炒均匀，使菜丝入味。
6. 加入香菜段，翻炒均匀。
7. 炒好后，移入盘中，即可食用。
这道潍坊辣菜丝做法简单，味道鲜美。可以根据个人口味调节盐和辣椒的用量。在炒制过程中，注意保持中小火，避免炒糊。
1.豆皮不用洗切成小段，上锅蒸15分钟
2.将盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、糖调好放入碗中备用
3.大蒜切末，放入白芝麻备用。
4.锅中放入油加热，放入蒜、白芝麻炒香用小火熬制
5.放入调料、生抽和耗油拌匀
6.关掉小火放入豆皮拌匀
7.将豆皮盛出盘内
青萝卜洗净先切片后切丝，鲜肉切丝，青红椒切丝，葱切丁姜切丝。
锅里烧热水加入萝卜丝，别焯久了，去萝卜的辣气。
捞出透入冷水中可以使萝卜变脆。
捞出控干水分。
锅里添油，加入肉丝翻炒。
肉丝变白后加入葱姜。
加两勺豆瓣酱。
翻炒均匀。
炒匀后加入辣椒丝继续翻炒。
炒辣椒的香气扑鼻啊。
这是在加入萝卜丝。
继续翻炒均匀。
加入适量的食盐。
炒好后，盛出即可。
请注意，制作潍坊辣菜的关键在于用热水焯萝卜丝，以去除萝卜的辣味，同时用豆瓣酱等调料炒制出香味，再加入青椒、青萝卜等配料，翻炒均匀。以上仅供参考，可以结合个人口味进行调整。