蘑菇是膳食纤维。
高纤维食物有粗粮、蔬菜、水果、菌类等。
高纤维食物是指含膳食纤维较多的食物，具有增强肠道蠕动、促进排便等作用。
下列食物中富含膳食纤维：
粗粮类：如小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦等；
水果类：多种鲜果及干果；
菌藻类：如紫菜、蘑菇、木耳、海带等；
其他：如各种干豆类、魔芋、果胶等。
蘑菇是一种多用途的食材，蒸煮是一种保留其原味和营养的好方法。首先，选择新鲜的蘑菇并将其彻底清洗干净。
然后，在锅中放入适量的水，并将蒸锅放在水上。
把准备好的蘑菇放入蒸锅中，盖上锅盖。
接着，将火调至中小火，开始蒸煮蘑菇。约需10-15分钟左右，蘑菇变软并散发出香味时，就可以关火了。
最后，取出蘑菇，可以直接食用或搭配其他菜品。这样蒸出的蘑菇外形美观、口感鲜嫩，是一道营养丰富、美味健康的佳肴。
一般来说，蘑菇的生产是不能使用农药的，但是一些特殊情况下，例如双孢菇，采收后可能会有人使用焦亚硫酸钠处理，这样就会有硫的残留。对于市场上颜色特别白的蘑菇，不建议购买。
香菇是一种低级生物，生长速度快，代谢能力低，不能代谢部分农药，所以在食用前需要充分清洗。
然而，现在的多数农药是高效低残留的，半衰期很短，所以也不必过度担忧农药残留。人工种植的香菇需要人工干预，如施肥施药，但是菌孢和没放进大棚以前只是喷撒在土上极淡一点，而菌孢接触地面只是小拳头大小一点点，所以不必担心农残。
总的来说，菇类的农药重金属残留情况因养殖方式和环境而异，消费者在购买和食用时需要注意。