蒸黄鱼是一道简单美味的家常菜，黄鱼肉质细嫩，营养丰富。以下是一个基本的蒸黄鱼的做法及蒸鱼时间：
材料：
- 黄鱼 1条（一般指小黄鱼，若为大黄鱼则需适当增加蒸制时间）
- 生姜 数片
- 葱 1根
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 香油 少许
- 蒸鱼豉油 适量（可选）
- 香菜 少许（装饰用，可选）
步骤：
1. 准备黄鱼：将黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上抹上盐和料酒，放入切好的生姜片和葱段，腌制10-15分钟。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有腌好鱼的盘子。
4. 蒸鱼：盖上锅盖，大火蒸制。对于小黄鱼，一般蒸制时间为8-10分钟；如果是大黄鱼，可能需要12-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。
5. 准备调料：在蒸鱼的同时，可以准备一些葱花、香菜等装饰和增香料。
6. 取出鱼：鱼蒸熟后，取出蒸盘，去掉鱼身上的姜片和葱段。
7. 调味：淋上适量的酱油或蒸鱼豉油，撒上白糖和葱花，最后淋上热油（可以将少量的食用油加热至冒烟，然后均匀地浇在鱼身上）。
8. 装饰：如果喜欢，可以在鱼身上撒上一些香菜增加色彩和香气。
9. 上桌：蒸好的黄鱼完成，趁热上桌食用。
注意事项：
- 蒸鱼时，水一定要先烧开再放鱼，这样可以避免鱼肉因温度慢慢升高而变得不够嫩滑。
- 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。
- 根据个人口味，还可以在蒸鱼前在鱼肚中放入一些蘑菇、豆腐等其他食材，增加风味。
蒸黄鱼的改刀方法需要先将黄鱼的脊骨拿掉，然后将黄鱼对折，再用刀在鱼身上切上几道浅口，接着加入适量的料酒、姜丝和葱段，蒸熟即可。如果想让黄鱼更嫩滑，可以先用盐水或酒水盐腌一会儿再蒸。蒸黄鱼的切法不仅影响到口感，还影响到美观，所以一定要用刀切得整齐，以增加美观度。
在蒸黄鱼前，还应该先将配料准备好，包括葱姜蒜、辣椒、香菜等，以提升口感。最后，要注意不要蒸过头，否则黄鱼会变得太干燥。
以下是蒸黄鱼的料汁调法：
- 食材准备：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、香油。
- 做法：
1.葱、姜、蒜切末备用。
2.将料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、香油放入碗中，搅拌均匀。
3.将调好的料汁均匀地淋在黄鱼上，放入蒸锅中蒸熟即可。
料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如加入辣椒油、花椒油等。