呛蟹可以生着吃也可以熟着吃，具体取决于个人的口味和偏好。
生呛蟹是将活蟹直接用盐水、白酒等调料腌制而成，口感鲜美、嫩滑，但可能存在卫生问题。
熟呛蟹则是将螃蟹煮熟后再用调料腌制，口感相对来说更加安全，但可能会损失一些鲜味。
呛蟹是一道地道的海鲜小吃，鲜美独特，口感十分惊艳。如果你想品尝正宗的呛蟹，那么最好到中国东南沿海地区的海鲜美食市场去尝试，比如广东、福建和江苏等地。这些地区的海鲜资源非常丰富，加上当地的烹饪技法传承已久，呛蟹做法已经被不断改良并且升级。在当地的海鲜市场，你可以看到新鲜的螃蟹和各种调料一起熬制出来的呛汁，它们都是呛蟹美味的关键。因此，如果你想品尝最正宗的呛蟹，不妨搭上一班去这些地区的旅行，一定会让你个口感大开。
食材：梭子蟹适量，蒜末，生姜，干辣椒适量，黄酒适量，白酒适量，白糖适量等
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。
2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。
3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。