新鲜小鱼仔 (150克)
豆腐 (150克)
胡萝卜 (30克)
鱿鱼须 (20克)
调料面酱 100克
味精 5g
葱姜 10克
方法/步骤
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将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净，在鱼身上打一字花刀，放沸水中焯2分钟捞出备用，豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗净，胡萝卜切片。
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将浅底锅烧热，放入猪大油烧至六成热后下面酱、糖、八角、大蒜、葱姜、胡萝卜片大火炒香，将洗净的小鱼仔摆放锅内。
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上面平铺上豆腐、鱿鱼须，大火烧开后改小火焖20分钟撒鲜香椿、味精后大火收汁。将刚刚出锅的片片摆放在平底锅边即可。上桌时将平底锅坐在大圆盘中连锅端上。
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制作关键诀窍：小鱼仔一定要新鲜，若用冰冻的口味要差一些，小鱼选用身长五六厘米左右的为佳，香椿选用鲜嫩的香椿芽。
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“片片”的制法：按玉米面500克、豆面50克、面粉50克、白糖10克、食用碱1.5克、小苏打0.15克、奶粉50克、2个鸡蛋的比例放一起拌匀，加水调和，把盆口盖严放置半个小时。
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面“饧”一下后的稠度以能倒到电饼铛上且成形为好。倒成直径约5厘米的小饼若干（以电饼铛上均匀布满为量）将电饼铛打到220℃烤15分钟即可。
材料：
- 新鲜牛肉片
- 蘑菇、豆腐、豆芽等蔬菜或配菜（根据个人喜好选择）
调料：
- 蘸料：蒜泥、酱油、花椒油、香油、辣椒油等
- 蘸料辅助调料：蒜末、姜末、香菜、葱花等
步骤：
1. 准备牛肉片：将新鲜牛肉片切成薄片，可以根据个人喜好的大小来进行切割。注意，切片时要保持刀具锋利以确保切得均匀且薄。
2. 煮锅与调料：准备好火锅底料和锅，根据个人喜好选择不同的底料，如麻辣、清汤、鸳鸯等。
3. 涮牛肉片：将煮开的火锅底料里放入牛肉片，小火煮熟即可。根据个人口味的喜好，涮肉的时间可以略短留牛肉稍生，也可以完全煮熟。
4. 配料搭配：在涮熟的牛肉片上可以加一些蔬菜或者配菜，例如蘑菇、豆腐、豆芽等等，以增加口感和营养。
5. 蘸料调配：准备蘸料，可以按照个人口味混合调配，一般包括蒜泥、酱油、花椒油、香油、辣椒油等，也可以根据个人喜好加入一些蒜末、姜末、香菜、葱花等辅助调料。
6. 涮食：用筷子将煮熟的牛肉片和配菜沾取蘸料，慢慢品尝。
片片红薯粉条的制作方法如下：
1. 选薯：选择表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯。去小留大，准备作为原料。
2. 清选：将选好的红薯装入箩筐，放入水中洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须，确保红薯干净整洁。
3. 粉碎：将清选好的红薯切成小块，放入磨碎机中磨碎。边磨边加水，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，提高出粉率。
4. 过滤：将磨碎后的红薯浆过滤，使用 2-5 尺吊浆布作滤袋，进行过滤。过滤过程中，淀粉会逐渐沉淀，滤液则是红薯粉条的原浆。
5. 沉淀：将过滤后的红薯原浆静置一段时间，让淀粉沉淀。淀粉沉淀后，倒掉多余的水分，留下沉淀的淀粉。
6. 制粉：将沉淀的淀粉取出，放入木桶或塑料桶中，加入适量的水，搅拌均匀。确保淀粉充分吸水，形成糊状。
7. 漏丝：将搅拌均匀的淀粉糊通过漏网进行漏丝。漏网的孔径可以根据个人喜好调整，较大的孔径可以制作宽粉条，较小的孔径可以制作细粉条。
8. 晾干：将漏丝后的红薯粉条放在通风的地方晾晒，直至粉条变干。晾晒过程中，可以适当翻动粉条，确保晾干均匀。
9. 切断：将晾干的红薯粉条剪成适当的长度，便于储存和烹饪。
10. 储存：将切断后的红薯粉条放入密封容器或保鲜袋中，存放在干燥、通风的地方。
制作片片红薯粉条的过程较为繁琐，需要耐心和细心。自己动手制作的红薯粉条，无添加剂，口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。