水果桑葚收获季节通常在夏季，桑葚成熟的季节多在夏季，一般在4-6月上市。但是会受到地域和气候的影响，一般在南方稍早一些，北方则较晚。桑葚在我国的分布十分广泛，在很多地方都有种植。果实初为绿色，成熟后变成红色或紫色，但也有一些是白色。
做法：
1.将蛋黄和60克细砂糖放入碗中
2.锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热（不可煮沸），并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白
3.将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬
4.把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅
5.倒50ML咖啡酒
6.取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部
7.在酒杯里倒入一部分芝士馅
8.重复步骤，在芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉，放上桑葚即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰。
桑椹最好采用中干养成法来修剪树型，具体操作春季桑苗栽植后，在离地40～50厘米处剪去梢苗，养成主干，6月初每一主干上留2～3个健壮的枝条留15-20cm平剪，促发侧芽、位臵均匀的新芽使其生长，其余疏去，这样，桑椹在落叶前就会长成2～3根新枝条。
第2年春天桑椹发芽前，在离地面65～80厘米处春伐，养成第一支干，发芽后每根支干选留2～3个新梢生长，其余疏去，每株养成4～6根枝条。