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将买回来的带壳的皮蛋的包装盒打开并且先检查一下皮蛋壳有没有破损的，如果有破损的，可以先把破的吃掉
2将吃剩下的皮蛋壳完好的皮蛋从包装盒里取出来先放在容器中，注意轻拿轻放
3将空的包装盒用密封袋铺好并将完好的皮蛋放入铺好密封袋的包装盒密封好
4将用密封袋密封好的皮蛋的包装盒封好并放入避光盒中保存
5将装有密封好的皮蛋的避光盒放入冰箱的冷藏室或者阴凉处存放
主料：娃娃菜1棵、皮蛋1个；
辅料：水淀粉1勺、蚝油1匙、糖1匙、高汤4勺、盐1匙、味精半匙、枸杞10g
上汤皮蛋娃娃菜
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准备一颗娃娃菜
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将娃娃菜切成均匀的几段备用
3
锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。
4
焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
5
皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）
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皮蛋切成碎备用
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枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
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切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
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枸杞子散发在皮蛋上面
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锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
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用水淀粉勾芡收汁即可
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勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
皮蛋外面的包裹层是由碱水和黄土混合而成的，通常在加工皮蛋的时候会在鸡蛋表面涂上这种混合物，使其形成均匀的表皮。要将皮蛋外面的包裹层去除，有以下几种方法：
1.将皮蛋浸泡在清水中，待包裹层变软后用手轻轻搓掉即可；
2.用热水将皮蛋煮熟，待冷却后用手或刀轻轻抠去包裹层；
3.淋上一层淘米水，待包裹层变软后用手或刀轻轻搓掉。无论哪种方法，都需要注意轻柔操作，以免将皮蛋弄碎。