步骤1/9
准备食材；
步骤2/9
把五花肉切成麻将块大小；
步骤3/9
锅热后放2勺油，放入葱姜蒜，八角、香叶、干辣椒爆香；
步骤4/9
放入五花肉，炒至表面变色，盛出备用；
步骤5/9
锅内留底油，放入6块冰糖，改小火，炒至糖色变成枣红色；
步骤6/9
放入刚才炒好的五花肉，开中火翻炒一下，倒入2勺生抽、少许老抽、一勺料酒，翻炒均匀；
步骤7/9
加热水没过食材，盖上锅盖，改小火慢炖1个小时；
步骤8/9
掀开锅盖，加1小勺盐和少量冰糖，开大火翻炒收汁，汤汁变浓稠时即可出锅
制作红烧圆蹄的火候极为重要，慢火的扣炖可“逼”出蹄内的脂肪，使其“丰腴可口”。焖制前加入适量的米醋飞水，可降低其肥腻的口感，而适当运用香料来焖制，便可达肥而不腻的效果。
材料：猪圆蹄、蒜头(拍碎)、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉。
做法：先把圆蹄去毛、洗净，加入米醋飞水，捞起备用。开镬下油，爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出。将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在元蹄上便成。
. 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。
3. 加入适量清水，放入煎好的鲤鱼，加入盐、酱油、糖、胡椒粉调味。
4. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，翻面再炖煮10分钟，至汤汁浓稠。
5. 将鱼捞出装盘，锅中汤汁用水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。