徐州米线需要准备的食材
1【辅料】蒜泥、萝卜丁、盐、味精、鸡精、肉酱1勺、辣椒油适量、大料粉、高汤。
2【大料粉】八角20g，花椒20g，小茴香15g，白胡椒4g，红扣4g，丁香2g，桂皮10克，白芷6g，草果6g，香叶4g，白扣4g，草寇4g，砂仁3g。
3【高汤】牛骨3根、猪骨1根、姜片、料酒、大料粉20克、咖喱粉5克。
4【经典肉酱】肥瘦1:1的腿肉、豆豉40克、红油豆瓣酱40克、生姜、大蒜各100克、大葱80克、油300克、咖喱粉5克、大料粉10克、蚝油20克、甜面酱50克。
【辣椒油】魔鬼椒300克、线椒面200克、大豆油800克
酱豆子是徐州人冬天爰吃的一道菜。做法首先把豆子洗净煮熟，捞出把水控干，放在容器里，上面盖上保暖的东西，放在温暖的地方让他发酵，五至七天看一下，用快子搅一下，能拉出絲来，就把盐，五香粉，辣椒酱和豆子拌勻，腌制四五天就司以吃了，一定要放块较凉的地方，不然会酸的。
徐州酱香饼是徐州有名的传统美食，在徐州各地都能找到饱含徐州特色的酱香饼店。然而，要说哪里的酱香饼最好吃，就非要说“福州路徐州酱香饼”不可了。这家店不仅历史悠久，技艺更是精湛，面皮松软，烤成后皮薄馅饱、酱香四溢。同时，酱香饼种类丰富，有原味、肉饼、葱饼、芝麻饼、糖枣饼等多种口味选择。作为徐州本地人都会为之一推的酱香饼店，来到徐州别错过它。