根据碱性强弱分为三类：
强碱性食品有茶叶，白菜，柿子，黄瓜，胡萝卜，菠菜，卷心菜，生菜，芋头，海带，柑橘类，无花果，西瓜，葡萄等。
中碱性的食物有萝卜干，大豆，胡萝卜，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，梅干，柠檬，菠菜。
弱碱性的食物有豆腐，豌豆，大豆，红豆，绿豆，竹笋，马铃薯，香菇，蘑菇，油菜，南瓜，芹菜，橄榄菜，卷心菜，莲藕，洋葱，茄子，南瓜，萝卜，牛奶，苹果，梨，香蕉。
碱性面条有稍子面，还有拉条子，和面时放几克碱增加面的劲道性，碱性面条吃在嘴里有爵头，非常劲道，我家经常吃碱性面条，碱性面条不能吃炒面，最好是稍子面，因为稍子面有汤，稍子面条是临汾市的特产，家中有红白喜事，都要准备稍子面，供亲戚好友吃。
碱性食物与pH值确实存在一定的关联，但并非直接等同于食物本身的pH值。碱性食物通常指的是那些在体内代谢后产生碱性负荷的食物，如蔬菜、水果等。这些食物含有丰富的矿物质和维生素，有助于维持体内酸碱平衡。然而，食物的酸碱性质并非完全由其pH值决定，而是与食物在体内的代谢过程有关。因此，在选择食物时，我们不仅要考虑其pH值，还要关注其营养成分和对身体的影响。