冻猴腿菜是一道以猴腿菜为主料的川菜，通过简单的腌制和冷冻工艺，使猴腿菜更加爽脆可口，下面是冻猴腿菜的做法：
所需材料：
猴腿菜 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
生姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
香油 适量
鸡精 适量
制作步骤：
将猴腿菜洗净，控干水份备用；
在一个碗中，加入盐、白糖、醋和适量水，拌匀，腌制10-15分钟；
把腌制好的猴腿菜放入密封袋中，放入冰箱冷冻8-10小时，让其更加爽脆；
取出冷冻好的猴腿菜，趁其还未完全解冻，用刀将菜切成片状；
生姜、蒜、辣椒分别切成末，加入适量的盐、鸡精和香油拌匀成蘸料；
将步骤5中的蘸料浇在步骤4中的冷冻猴腿菜片上，即可食用
食材：
猴腿肉300克
青笋100克
鸡蛋2个
淀粉适量
盐、鸡精、料酒适量
生姜、葱、蒜各适量
制作步骤：
先将猴腿肉切成条状或者厚片，用适量的盐、鸡精和料酒腌渍半小时备用；
青笋去皮，斜切成口袋形状，稍微煮一下备用；
把鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀备用；
锅中放油烧至6成热，把腌过的猴腿肉放进去炸至金黄色捞出备用；
再把锅中多余的油倒掉，倒入少许油，放入生姜、葱、蒜爆香；
把炸好的猴腿肉放回锅中翻炒几下，加入适量的盐、鸡精、料酒和煮好的青笋，炒几下后倒入打散的鸡蛋液继续翻炒至均匀即可。
这样一道外焦里嫩、色香味俱佳的美食就完成啦！
玉米可以通过以下步骤来切断：
将玉米洗净，把玉米从中间掰成两段。
把已经处理好的玉米放在案板上，用菜刀沿着其中一条线切下。
切下来的部分不要扔掉，可以用来煮粥或者做其他的菜肴。
需要注意的是，在切玉米的时候，要确保刀具锋利，以免切到自己的手。同时，切下来的玉米部分也要保持干净，不要浪费食材。