可以吃
醋泡过的洋葱可以放在冰箱里冷藏2-3个星期
1、洋葱切片，把醋和温水、糖、食盐混合在一个干净的碗里，拌匀，直到糖和盐完全溶解；
2、把切片的洋葱放到一个干净的罐子里，再倒入白醋混合物，泡1天后就可以吃了。
3、醋泡过的洋葱可以放在冰箱里冷藏2-3个星期。
4、每天喝1勺洋葱醋，或者吃几勺经醋泡过的洋葱，能够降三高哦~
醋泡洋葱是非常常见的家常小菜，也算得上非常厉害的保健佳品。醋泡洋葱食材简单，操作方便，成本低廉，只需要黑醋和洋葱调制。但是醋泡洋葱为了入味至少需要泡制一个小时以上，如果在冰箱冷藏一段时间则效果更好，味道更佳。
吃洋葱。
1、醋泡洋葱在做的时候要准备一个大点的干净玻璃瓶，提前用高温把它消毒，并晾干里面的水分，然后准备2~3个新鲜的紫皮洋葱，再准备适量的纯粮米醋，也可以准备纯粮白醋，如果有需要，还可以准备一块生姜。
2、把准备好的新鲜洋葱去掉表皮以后用清水洗净，再晾干表面的水分，然后把它切成薄片，再把准备好的生姜洗净，也切成片状直接放入的准备好的干净玻璃瓶装，再把准备好的米醋直接倒入玻璃瓶中，用力摇匀，让米醋把洋葱完全浸没，最后把瓶盖盖好密封浸泡7天，里面的醋泡洋葱就能做好，取出就能食用。