砂锅煮食吃水还是不吃水，主要取决于你煮的食物种类和你的口味。一般来说，如果是煮一些需要长时间炖煮的食物，如砂锅排骨、砂锅炖鸡等，那么加入适量的水是比较好的，因为这样可以保证砂锅的湿润，防止食物烧焦。同时，加入水也可以使得汤汁更醇厚。
然而，如果你煮的是一些短时间烹饪的食物，如砂锅炒菜等，那么一般是不需要额外加水的，因为这种情况下，过多的水会使菜品变得稀薄，影响口感。
总的来说，砂锅煮食是否需要水，应根据具体的菜品和烹饪时间来决定。
砂锅和陶瓷锅都有各自的优点。砂锅一般使用于煲汤、煮鸡翅等，因为它的材质能保持温度，并且砂锅内的砂粒可以增加锅底面积，加速食物的烤熟时间，而陶瓷锅则更加适合煮面条、烤肉等，因为它的密封性更好，能够锁住食物的水分和香气。因此，做不同的菜品需要选择不同的锅具，很难说哪种锅做食物更好吃，只能说根据自己的需求和口味选择合适的锅具。