用料:
仔鸭 半只
青米椒 2个
红米椒 2个
郫县豆瓣酱 1匙
美极鲜酱油 2勺
料酒 2勺
姜 2片
葱 1小段
桂皮 1块
八角 2个
香叶 2片
花椒 10粒
盐 半勺
鸡精 2/3勺
白糖 适量
菜籽油 适量
步骤 1 首先把仔鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐。
步骤 2 热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒提香，翻炒出油变色。再加入白糖、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜。
步骤 3 在锅里倒入和鸭肉差不多高的开水，大火再煮水开，盖上锅盖，转小火焖煮至汤浓汁收。
步骤 4 加入红、青米椒，适量的鸡精、盐大火翻炒入味，即可起锅装盘，一盘麻辣香甜的红烧鸭子就做好了。
仔排 1000克（两斤），土豆 4，葱 一根，姜 适量，蒜 2小块，八角 一个，桂皮 一小块，香叶 两片，小米椒 三个（适量添加），生抽 一勺，酱油 半勺，盐 适量，料酒 一勺，冰糖 适量
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用。
4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化。
5、火不要太大，
6、冰糖融化，微黄就可以了。
7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄，
8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水。
9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆，继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。
12、出锅前放了点小米辣，可以不放，味道杠杠滴。
红烧元宝骨是一道传统的中式菜肴，下面是制作红烧元宝骨的做法：
材料：
- 500克猪肋骨
- 2个生姜块
- 3颗大蒜瓣
- 2根香葱
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙老抽酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 适量清水
- 适量食用油
步骤：
1. 将猪肋骨用水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜块、蒜瓣和香葱炒香。
3. 加入焯水后的猪肋骨翻炒均匀，使表面微微变色。
4. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过猪肋骨。
5. 加入生抽酱油、老抽酱油和白糖，搅拌均匀。
6. 将锅盖盖上，转小火炖煮约1小时，期间可以适当翻动一下，以确保猪肋骨均匀入味。
7. 炖煮至汤汁浓稠，猪肋骨变得软烂即可出锅。