过一遍开水，过一点白酒消毒，晾干
去蒂，晾干
切段，晾干
准备制作泡菜水的材料
水烧开后放入材料花椒、盐、山椒、冰糖，晾冷
将晾干的菜和晾冷的泡菜水装入泡菜坛子，水位以过菜为准，加入15ml的白酒，盖上顶盖，在顶槽加入凉开水旋转顶盖密封。
这是用泡辣椒和泡姜做的泡椒鸭珍，可美味啦！
食材明细：牛肉、牛肉丸、白萝卜、猪腿骨、金针菇、杏鲍菇、莲藕、海带、香菜、沙茶酱、老干妈、酱油、可口可乐。
1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5、加满一锅水，大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）
15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用
贵州泡豆腐是贵州特色美食之一，口感酥脆，味道香辣可口。以下是一份简单的贵州泡豆腐炒菜做法，供参考：
所需材料：
- 泡豆腐：200克
- 瘦肉末：100克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 泡豆腐切成小块，青红椒切成丝，瘦肉末用盐和料酒拌匀备用。
2. 热锅冷油，将瘦肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和葱花煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油，加入青红椒丝煸炒均匀。
4. 加入泡豆腐块，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、料酒和盐，翻炒均匀，加入少量的水煮开。
6. 加入鸡精调味，撒上葱花，出锅装盘即可。
温馨提示：
1. 泡豆腐容易破碎，煮的时候要轻拿轻放。
2. 炒肉末时，可以加入少量的淀粉搅拌均匀，使肉末更加嫩滑。
3. 辣椒粉和豆瓣酱的用量可以根据个人口味适当调整。
4. 炒的时候要保持锅温高，翻炒迅速，使泡豆腐炒得更加酥脆。