骨肉肠是一种广东特色小吃，主要由骨头、猪肉和猪肠制成。制作过程相对复杂，需要将骨头熬出肉汁，加入切碎的猪肉和调味，然后将制作好的混合物填进猪肠中，蒸熟后切成小块。
骨肉肠口感鲜美，肉质鲜嫩，肠衣韧劲十足，香味四溢，十分受到广东地区人民的喜爱。在广州等城市的夜市、小摊上常有出售，成为当地文化的一部分。
1.配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克；
2.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂；
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，待冷却后再尝一下，如果过咸，适当放点白糖和味精即可。