烤鸭的胆固醇含量还是很高的，烤鸭所使用的鸭子都是很肥的，而且是用烤制的方法，所以胆固醇含量是非常高的，尽量少吃
每100克烤鸭肠的热量约130千卡。热量并不算高。尽管烤肠时要放油，但肠子一般不吸油，也只是在表面而已。烤的时候油也会流失。其它的香料几乎没热量，可以不考虑。减肥期间可以吃，放心吃。
烤鸭本身是并不"脏"的，但制作烤鸭的过程可能会涉及不卫生的情况。
如果是在街头的小摊贩处购买烤鸭，这些鸭子可能是经过长时间冷冻的僵尸鸭，其成本较低，且在烹饪过程中可能难以分辨出质量的好坏。
此外，有些小饭店为了节省成本，可能会购买已经烤过的鸭子再次加热出售，这种重复使用的鸭子口感会下降，并且亚硝酸盐的含量可能会增加，这对健康有潜在的危害。