油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆双脆以鸡胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。该菜问世不久，就闻名于市，原名“爆双片”，后来顾客称赞此菜又脆又嫩，所以改名为“油爆双脆”。到清代中末期，此菜传至北京、东北和江苏等地，成为中外闻名的山东名菜。
油燃机排风管亮是因为其中所含的某些元素受到高温氧化的影响而发生化学反应，产生一定的光波。
这种现象在极高温度下经常发生，特别是在火箭、喷气发动机、火车头等高温设备中常常出现。
当然，这个现象也有可能是某些污染物或化学物质残留在排气管内部，导致亮度明显增强。
总的来说，这种现象是由于高温氧化或者某些化学反应的结果，具体情况还需要结合实际情况具体分析。
油爆双脆是川菜中的一道菜。
因为它的菜名中带有“油爆”两个字，所以做这道菜需要用到大量的油热爆炒，让食材更加入味。
同时，“双脆”指的是食材的口感，既有嫩滑的口感，又有酥脆的口感，让人咬上去一口爽口。
除了川菜，也有一些其他菜系的餐厅也会做这道菜，但口味和口感可能会略微不同。