首先是冻鱼糜制品，鱼豆腐的主要成分，经过机械加工的鱼肉和大豆分离蛋白以及基础的添加剂组成的原材料。
然后是食品添加剂：乙酰化二淀粉磷酸酯是食品工业中采用的增稠凝固剂，也就是让鱼豆腐更容易保持原型。六偏磷酸钠、三聚磷酸钠的功效在于保持水分，并起到一定防氧化的作用。焦磷酸钠的作用是软化改善品质。上述添加剂均是国家认可的食品添加剂，参照国标要求添加。
步骤：
1. 将鱼头、鱼尾清洗干净，沥干水分备用。
2. 将豆参对半切开，用温水泡软后沥干水分备用。
3. 将蒜切成末，姜、青红辣椒分别切块备用。
4. 热锅加入比炒菜多一点的菜籽油，烧热至没有油泡泡。
5. 将沥干水的鱼头、鱼尾放进锅里煎，可以撒入少许盐。
6. 煎至一面金黄后翻面继续煎至两面金黄。
7. 加入末过鱼头的水，加入姜片大火煮开。
8. 煮沸后改中小火慢煮至汤变白。
9. 倒入泡软沥干水的豆参大火煮。
10. 调味：加入少许盐、酱油、辣椒粉、醋、糖，大火继续煮5分钟。
11. 放入切好的蒜末和青红辣椒煮2分钟，然后出锅。
鱼豆腐就是一种菜的名称，其实是没有鱼的，当然即使鱼豆腐有鱼也是可以吃的，因为吃鱼或者是吃豆腐对减脂没有任何影响。所以说鱼豆腐减脂期可以吃。