炸油条两头细中间大的原因主要与制作工艺有关。当两根油条一起炸时，两根面块之间会有水蒸汽和发泡气体不断溢出，同时向两边膨胀。由于热油接触不到结合的部位，这样就会不断膨胀，使得油条越来越蓬松，从而形成中间大两头细的形状。
做炸油条时，面粉的白矾和碱盐比例的选择非常重要，它直接影响着油条的口感和质量。通常情况下，面粉和白矾的比例为100:1~2，面粉和碱盐的比例为100:4~5，这也是最基础的比例配方。不同地区和不同人的口味有所不同，所以具体配比可以根据个人口感调整。在制作的时候，要根据配料比例把白矾和碱盐先混合均匀，再与面粉进行混合，最后逐渐加入水搅拌成面团即可。然后将面团揉成条状，放入热油中炸制至金黄酥脆即可。
炸油条时加入糯米粉的原因主要是因为糯米粉具有特殊的口感和营养价值。与单纯使用面粉制作的油条相比，加入糯米粉的油条具有以下优势：
口感更佳：糯米粉的加入使得油条口感更加丰富。糯米粉本身具有糯性和弹性，使得油条内部组织更加细腻，口感软糯，且具有一定的嚼劲。
口感酥脆：糯米粉在炸制过程中能吸收更多的油脂，使油条表面更加酥脆，增加了油条的口感层次。
营养价值更高：糯米粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，相较于面粉，糯米粉的营养价值更高。
增加口感层次：糯米粉的加入使得油条在口感上具有一定的差异，丰富了油条的口感层次，让人们可以品尝到不同风味的油条。