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1、首先把它洗净切成小块或片状。把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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2、将猪肝放入保鲜袋袋口收紧，用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。吃的时候自然解冻。
猪肝还是新鲜的最好吃，买的时候买少一些，尽量一餐吃完最好。
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3、给自家宝贝做成猪肝粉保存也不错哦
1.猪肝切小块，水煮开5分钟。
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2.用料理机把煮好的小块猪肝粉碎成泥。
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3.把粉碎好的猪肝泥放炒锅里小火炒干水汽，3分钟左右，注意搅动防止糊锅。
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4.猪肝粉炒制成功。宝宝七个月后就能把猪肝粉加到各类辅食中。可直接伴在辅食里，如粥、面条、米粉、汤里，都可以，非常美味。猪肝很有营养价值，但是妈妈们要知道如何选择猪肝，否则毒素会大量残留动物肝脏其中，购买时要谨慎。
1、冷藏保存：如果购买回来一些猪肝，如果量太多一次又吃不完的话，那么将它妥善的保存起来是非常重要的事情，如果保存不到那么就会出现变质，所以一定要把它保存得当才行，通过冷藏的方式来保存的话，可以将其保证一定的新鲜度，将没有吃完的猪肝，用保鲜膜包起来，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏一般三四天内是不会有什么问题的。
2、冷冻保存：还可以选择冷冻保存的方式来保存猪肝，用冷冻的方式来保存猪肝的话，可以保存的时间更久一些，但是经过冷冻后的猪肝，它的口味上面可能会有一些变化，不会像新鲜的猪肝那样美味了，但是冷冻保存的时间很长。将猪肝处理干净以后，直接用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻，冷冻起来以后保存一般可以保存几个月都没有问题。
猪肝晒腊是一种传统的中国食品加工方式。首先，将新鲜的猪肝处理干净，去除油膜和筋膜，切成合适大小的块状。
然后，将猪肝块适量用盐、酱油、姜、蒜等佐料搅拌均匀，腌制数小时至过夜。
接着，将腌制好的猪肝块悬挂在通风干燥的地方晾晒，晾干后再放入烟熏炉中烟熏，烟熏时间约为3-4小时。
最后，将熏制好的猪肝块重新晾晒，风干至表面呈现干燥无油的状态即可。晒腊的猪肝保存时间长，风味独特，适合作为很多中式糕点、海鲜粥等菜品的调味品。