不是。蒸包子不需要中途放气，把包子放入笼屉上，冷水上锅，水开后转为小火，继续蒸20分钟就可以了，中途不用再掀开锅放气。
蒸包子怎样才不粘锅：
方法一：在笼屉上铺一层笼布，必须要湿的，拧干水。铺在下面。蒸好后反过来一扣，把布，一定是干净的棉布，湿过的，揭去就好了。
方法二：在笼屉上刷上一层猪油或者植物油，就不粘了，而且很香。
方法三：包子底部粘点干面粉，再放置到保鲜膜上，进行两度发酵时就不会粘住保鲜膜或破皮漏底。
方法四：在笼屉上铺一层笼布必须要湿的拧干水铺在下面我们家都这样做的从没粘过蒸好后反过来一扣把布(一定是干净的棉布湿过的)揭去就好了
在蒸包子的过程中，面里放白醋的主要原因是其与碱性物质发生反应。通常在制作包子或馒头时，会使用纯碱（碳酸钠）来促使面团发酵，使其变得更蓬松。但过量的碱会使包子表面变黄。为了解决这个问题，可以在蒸锅中加入一些白醋。当白醋遇到碱性的纯碱时，它们之间会产生中和反应，从而消除黄色，使包子变白。
此外，这种反应不仅有助于改善包子的颜色，还能使其口感更加松软。