甘谷油泼辣子是中国陕西省传统小吃之一，其做法相对简单。首先，将花椒、干辣椒、辣椒粉、葱花、大蒜和盐等香料混合在一起，再用小火慢慢炒至香、酥、脆，最后用热油将香料泼在已煮熟的面条、米饭、蔬菜等食材上即可。甘谷油泼辣子口感香辣可口，受到了广大食客的喜爱。
1/12称量好材料。<br />
2/12红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）。<br />
3/12蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。<br /><br />
4/12蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。<br />
5/12. 加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g。<br /><br />
6/12拌匀，和成团成月饼馅料。<br />
7/12金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。<br /><br />
8/12和面至表面光滑，成月饼饼皮材料。<br /><br />
9/12将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球。<br /><br />
10/12取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状。<br />
11/12包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚。<br />
12/12稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。（当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼）
甘谷油泼辣子是甘肃省定西市甘谷县的特色美食之一，其主要原料是红辣椒粉、花椒粉、盐、食用油等，独具特色的口感和香气深受食客喜爱。制作方法简单，首先将红辣椒粉和花椒粉加入碗中，加入适量盐，搅拌均匀后备用。
将食用油热至七成热，倒入碗中，搅拌均匀即可。最后将泼辣子倒入玻璃瓶中密封保存即可。甘谷油泼辣子可以用来炒菜或作为饭菜的调味品，尤其适合喜欢口味较重的人食用。