最好吃的是椒盐味和甜味，开封麻花最好的一家就是开封书店街路西“张记麻花”店。我每次路过此地，都是看到排的长长队，由于地处市中心古楼广场繁华地带，人来人往川流不息，使该店的生意非常红火，很远的人都是幕名来这里购买。口味品种繁多，酥脆爽口，深受欢迎。
三个月
麻花在常温真空的条件下是可以保存三个月的时间的。一般麻花在购买后三天之内吃完，那时的麻花口感酥脆。若时间过长的话，麻花会吸入水分，口感就会变差。将麻花放入干净的食品袋中，将袋口密封好，可以将麻花的保存的时间延长到一周。
开封张记麻花位于市中心书店街南口路西，售卖时间是早上9点开始，晚上10点结束。张记麻花做工精细，酥脆，而且有多种口味，每天都是排队长长的。