1. 柴鱼放盐、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。
2. 水开放盐、植物油加入生菜绰水。
3. 捞出来放碗底。
4. 植物油放蒜片、红辣椒炒香。
5. 加入酸菜炒干水分炒香。
6. 加入清水大火煮滚五分钟，放入盐、生抽、老抽调味。
7. 放入鱼片，大火煮至变色即可。
8. 装盘放入香葱、干辣椒段。
9. 浇上滚花椒油。
10. 香喷喷的看的见哦！
11. 放上生菜芯点缀。
柴鱼萝卜炖汤是一道传统的中式炖汤，味道鲜美，营养丰富。以下是柴鱼萝卜炖汤的做法：
1.准备材料：柴鱼干、白萝卜、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。
3.将白萝卜去皮，切成小块。
4.将锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱段爆香。
5.加入白萝卜块，翻炒均匀。
6.加入适量的水，放入柴鱼干和料酒，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
7.加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。
需要注意的是，柴鱼干需要提前浸泡，以去除杂质和异味。炖汤的时间要根据白萝卜的大小和口感来调整，以保证白萝卜熟透但不软烂。
柴鸡炖蘑菇用料：柴鸡一只、滑子菇适量、葱姜少许、黄酒适量、生抽少许、盐适量。
做法：
1.鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水。
2.鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干。
3.锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色。
4.倒入黄酒和适量生抽，炒匀。
5.将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟。
6.蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用。
7.将蘑菇和泡蘑菇的水一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可。
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