茶树比较好的品种就是野生的古茶树了，一般都是树龄在300年以上了的，茶叶的口感会很好。茶树的品种也是非常多的，一般的茶树都是能加工出茶叶的，不过采取和加工的方法不同，会导致茶树生产出来的茶，在品质和口感上面的不一样。像常见的如铁观音、水仙、佛手等茶叶都是直接以茶树命名的。
1.龙井茶叶。
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，由色绿，香郁，味甘，形美四绝的特点。
泡出来是一股浓浓的豆香味。
2.永春佛手。
干茶团卷，形似蜻蜓头，砂绿乌润，细看有红纹点点，犹如雨霁天明，落花纷繁。
水直冲下，叶尚蜷曲，汤色即出澄黄，清澈若碧玉。
豆香，花香兼具，清幽缥缈，既有绿茶的清香又有乌龙茶的焙香，汁水细腻柔醇，回甘鲜爽清甜。
3.黄山毛峰。
徽州区的传统黄山毛峰属于下锅茶，外形卷曲，状似卷舌，绿中泛黄，且带有金黄色鱼叶。
冲泡后茶叶壮实，叶底显嫩黄，有股豆香味。
晚霞：
别称“单瓣红茶梅”。
花色为玫瑰红色，花瓣大而圆。
花期从10月上旬至12月。
树形直立，长势旺盛，枝条粗壮。
大空：
花色为白色底，具红色晕边。
花瓣长圆而大，明显起皱。
花期从11月中旬至翌年1月上旬。
树形直立，长势旺盛，枝条粗壮。
小玫瑰：
别名包括'小茶梅'、'海红'、'早茶梅'。
属于冬茶梅群。
长势旺盛，矮化开张。
叶浓绿，花玫红，花期长。
在浙江、湖南、云南等地普遍栽培。
以上品种均表现出较强的生长潜力和抗逆性，适合在多种环境中栽培。