腌咸金桔具体方法及注意问题：材料：金钱橘、食盐、精盐、玻璃密封罐做法：
1.腌制前先把金钱橘洗干净，晾干，在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死；
2.罐子洗干净，要晾干，把干的金钱橘放进罐子，但不能让盖压住金钱橘，因为皮裂开容易发霉；
3.再倒进食盐，封盖，摇晃几下，如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住；
4.把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太阳，约1个月左右就可以食用。
注意事项：
1.挑选表面完整的金钱橘；
2.金钱橘和罐子都必须干爽，不能有半滴水，否则会发霉；
可以。
一、金桔洗净晾干
二、一个干净无油无水的玻璃瓶子，底下先放一层盐，然后放金桔
三、一层金桔一层盐
四、最后瓶口铺上一层盐，拧紧瓶盖，每天有时间摇一摇，让里面的金桔都能涂上盐
五、过几天就开始出水，以后看看最上层的有点干可以摇一摇，让最上层的都保持湿润。这个腌的时间越长越好。
腌咸鱼一般需要腌制3-5天左右，而翻动的频率则根据个人喜好和具体情况而定。一般来说，腌制的前两天需要每天翻动一次，之后可以逐渐减少翻动次数，最后每隔一天或两天翻动一次就可以了。翻动的目的是让腌料均匀地渗透到鱼身内部，使味道更加均衡，同时也能避免因静置而导致的不均匀腌制和变质。总之，腌咸鱼的时间和翻动次数要根据个人的喜好和经验来确定，以确保出品的咸鱼质量可靠、口感鲜美。