如果木耳拌芹菜木耳最好是用温水泡发，泡发以后用开水焯一下，这样能杀死木耳的细菌，如果不用开水焯，容易吃坏肚子。
木耳拌肉馅可以放2-3天，前提是储存在冰箱内。由于肉馅易于腐败，所以最好在烹饪和食用前储存最多3天。在长时间贮存前，确保肉馅经过烹饪至适当的温度，然后迅速冷却并放入冰箱内。
在冷藏时，尽量将肉馅放在密封容器内，以防止细菌和异味的传播。一旦发现肉馅出现异味或者变质的迹象，应立即丢弃以免食用后引发健康问题。因此，请务必遵循食品卫生准则，确保肉馅的新鲜和安全。
用热水焯一下。木耳泡发后在沸腾的热水中焯一下，时间别长一过就可以，否则叶片就卷了。焯水味道好也消了毒。芹菜也要用水焯一下才好吃。