藜麦富含蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素B、维生素E及比例合适的矿物质元素。藜麦饭是藜麦和大米制成的，营养成分更丰富，且升糖指数比白米饭低，尤其适用于需要控制血糖的人群食用，适量食用藜麦饭可以提供能量及营养。
藜麦是零胆固醇食物，富含多不饱和脂肪酸、膳食纤维、蛋白质、类黄酮、维生素E、镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷营养成分。藜麦饭具有升糖指数低、低脂、低热量的特点。
主料：黄豆面250g，玉米面150g，小米面150g
辅料：小苏打适量
1. 取适量小米面、玉米面、黄豆面及小苏打，并拌均匀。
2. 用开水淋在面上，边淋边用筷子搅拌成小面团状。
3. 再加适量水将面和成面团。饧10分钟。
4. 将面团分成均匀的面剂。
5. 团成上尖下圆的窝头形状的面团。
6. 在窝头形状的面团下方掏出孔。窝窝头就好啦。
7. 将窝窝头依次做好，入蒸锅，蒸20分钟即可。