糯米洗净后放入电饭煲，加入清水煮成糯米饭
姜切片，葱切葱花
猪里脊肉一片底部不切断，一片切断
用肉锤敲打拍松
翻面继续敲打拍松
把猪肉放入碗中，加入姜片、黑胡椒粉、椒盐、八香粉、盐、鸡精、味极鲜酱油、料酒抓匀腌制三小时
煮好的糯米饭放入碗中，加入葱花、鸡精、盐、黑胡椒粉、八香粉搅拌均匀备用
把腌好的猪里脊肉摊开
放入糯米饭
卷好
鸡蛋打散，淀粉、面包糠放入盘中备用
把包好的猪肉卷放入淀粉中沾上淀粉
再放入蛋液中裹上蛋液
最后放入面包糠中裹上面包糠
依次做好所有的猪肉糯米卷
锅中倒入适量油烧至六成热时放入猪肉糯米卷，小火炸至淡黄色
捞出控油
等锅中油温再次升温时放入复炸至金黄色即可
食材清单
豆腐 1块 、 鸡蛋 2只 、 肉末 适量 、 红椒 1只 、 菜籽油 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
步骤1
肉末加入料酒、淀粉、盐腌制15分钟。
步骤2
辣椒切丝，鸡蛋打散，豆腐切薄片放入蛋液中泡10分钟。
步骤3
锅中放油将裹上蛋液的豆腐放入，小火煎至两面金黄，捞出控油。另取一碗放入蒸油豉油，盐，白糖和水调成汁备用。
步骤4
锅里放油，将肉末迅速滑散，放入辣椒丝煸炒至七成熟盛出备用。
步骤5
将豆腐和调好的汁放入锅中，加水焖煮2分钟。
步骤6
待汁水快干时放入肉末，收汁装盘。
肉末糯米卷是一道经典美食，制作方法不难。首先将糯米浸泡一晚，加入少量盐、食用油和少许水混合均匀。猪绞肉加入葱姜末、盐、生抽、料酒和芝麻油搅拌成馅料。
将加工好的糯米饭均匀压入烤盘中，将肉馅均匀放在饭上，并撒上花生碎和葱花，最后再放上一层糯米饭。用锡纸包裹严实，蒸制15分钟。取出后放凉，切成厚片，撒上芝麻末即可食用。这道美食既营养又美味，是家庭聚餐的好选择。