根据我所了解的信息，好人家香肠调料是一种常见的香肠调料，它具有浓郁的香味和适中的咸味。对于6斤的香肠调料，是否咸需要取决于具体的配方和用途。
一般来说，香肠调料中会含有一定比例的盐和其他调味料，以赋予香肠独特的口感和风味。如果6斤的香肠调料中盐和其他调味料的比例适中，那么调出来的香肠口感应该是比较合适的，不会过于咸。
然而，如果6斤的香肠调料中盐和其他调味料的比例过高，或者香肠调料的使用量过大，那么调出来的香肠可能会比较咸。
因此，对于6斤的香肠调料是否咸，需要具体根据香肠调料的具体配方和使用量来决定。建议在使用前先适量尝一下，根据口感调整使用量。
1、配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗
2、五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
3、在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
4、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！
5、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
好人家腊肠调料并不是甜的，而是带有浓郁的咸味和鲜味。它的口感醇香，回味悠长，非常适合用于腌制、烧烤和烹饪各种肉类食品。