要腌制脆嫩可口的菜花根，首先将菜花根剥去外皮，切成适当的块状。
然后将水煮沸，加入适量的食盐，糖和醋，搅拌至溶解。
将菜花根放入开水中焯烫一分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡。
接下来，在干净的玻璃瓶中放入腌制调料，如大蒜、生姜、辣椒片等，然后将焯水后的菜花根放入瓶中。
最后，将盖子封紧，放置在阴凉通风处静置2-3天，即可食用。这样腌制出的菜花根酸甜可口，口感脆嫩，非常美味。
1、鲜花椒用清水洗干净，放阴凉地方晾干。
2、取一密封瓶，用清水洗干净，再用开水烫洗消毒，晾干水分。
3、密封瓶子晾干后，把晾干的鲜花椒装入瓶中。
4、一层花椒散入一层盐，盐撒均匀，压紧压实。一直装到瓶口。
5、最上方要撒多些盐，然后扣紧瓶盖。
6、装好后就放入冰箱保鲜储存，煮菜时再取出使用。
1. 选择新鲜的大蒜。新鲜的大蒜含有较少的酵素和水分，因此不容易变绿。
2. 蒜头使用前，先剥去外层。这能有效去除爆裂、黄化、受损的部分，以免影响腌制的效果。
3. 在腌制前先将切好的蒜浸泡在凉水中10分钟左右，这能有效去除蒜头表面的酸性物质，防止蒜头变绿。
4. 在腌制过程中，加入少量的醋或柠檬汁能够有效防止蒜头变绿。