皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，主要含有胶原蛋白，同时脂肪含量也较高。皮冻不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，适量食用能为人体补充所需营养物质。
皮冻出水了，在没有异味、颜色改变的情况下，一般可以继续吃。
若在皮冻出水的同时，还伴有异味、颜色改变的情况，则不建议继续吃。
1、能吃：皮冻多数是用猪皮熬制而成，含有蛋白质、碳水化合物等营养物质，皮冻多数为凝固状态，皮冻出水主要与皮冻化了有关。
若没有出现异味、颜色改变的情况，通常不含有害物质，可以适量吃，有利于补充身体所需的营养；
2、不能吃：若皮冻存放的时间过长，除出水的情况外，还可能伴有异味、颜色改变等情况，此时不建议继续吃。
皮冻含糖量不高，皮冻含胶原蛋白，皮冻是很好的一种爽口菜虽然是肉类的一种但是吃起来不腻人也是一种很好的下酒菜