冷冻鲅鱼放血的方法是在鱼身两侧的脊椎骨和肛门之间，用尖刀横向穿刺，并向头部处切出一个小口，将血液流出。同时，将鱼浸在盐水中，以加速血液流出和去除鱼腥味。
放血不仅能使鱼肉更加新鲜嫩滑，还能让鱼片更为美观。
最后，清洗干净的鱼片可以用来烹饪各种美味佳肴，如鲅鱼汤、鲅鱼粥等。
让其解冻。浸泡的过程中也可以添加适量的白醋，可以起到去腥的效果。最后将解冻的鱿鱼去掉表皮即可。
- 用食用盐搓洗。鱿鱼的腥味比较重，在清洗的过程中可以用适量的食用盐进行搓洗，这样既能去除鱿鱼的腥味，还能将鱿鱼清洗得很干净。
红烧鲅鱼
食材：鲅鱼、葱姜蒜、油、料酒 适量 盐、酱油、蚝油、 2勺白糖、醋 1勺、八角1粒、桂皮1块、香叶2片
做法：
1、鲅鱼洗净切段，用（料酒、盐、葱段、姜片）腌制一会。
2、调制酱汁：（蚝油、酱油、白糖、醋）搅拌均匀备用。
3、炸鱼段：锅内放多点的油，鱼段用厨房纸巾吸干水分，放入油锅炸至两面金黄捞出控油。
4、锅内留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶煸炒出香味。
5、放入酱汁调味，倒入炸好的鱼，让鱼均匀包裹上酱汁，加适量的水让鱼入味。大火收汁准备出锅。