橄榄油的口感略带苦涩和润滑，口感柔和，不会太重，并带有淡淡的橄榄果香和香气，有着非常清新的味道。舌头会感受到橄榄的鲜味和油的细腻感，同时满嘴的香气让人感觉非常舒适。橄榄油的味道因不同品牌和田野而略有不同， 通常不存在明显的异味或难闻的气味，给人带来舒适和健康的口感。
橄榄油和亚麻籽油的营养价值都非常高，但它们所提供的营养成分不同。橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，对心血管健康和细胞减少氧化伤害有益。而亚麻籽油则含有丰富的亚麻酸，是一种有助于调节血脂和脑部健康的omega-3脂肪酸。因此，选择何种油取决于个人偏好和营养需求。建议在日常饮食中适当食用两种油，以保持均衡的营养。