1，味道不同。白米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。而大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，无香味。
2，形状不同。大米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。
3，生长期不同。大米一年一季，白米一年多季。
白香干和红香干都是以豆腐为原料制成的食品，其中白香干颜色呈白色，口感柔软细腻，适合用来做汤、煲炖菜等；而红香干则呈红色，口感稍硬，比较适合用来炒菜或烧烤，具有一定的鲜香味道。在烹饪中，选用哪种豆腐干取决于所要制作的菜品和个人口感偏好，两种豆腐干都是营养丰富的低脂食品，含有丰富的蛋白质和钙质，有助于人体健康，是一种健康美味的食品。
1、主料：白玉菇400g、肉200g、鸡蛋50g。
2、配料：姜30g、香菜30g。
3、白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟。
4、锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝。
5、肉切好，用生粉和盐先腌一下。
6、白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去即可。