运城位于山西省南部，这里的早餐有很多特色美食。以下是一些建议您品尝的运城早餐：

1. 和子饭：又称米琪饭，是山西著名的汉族小吃。基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物，饭菜合一，是所谓调和饭”。由于地域差异，各地和子饭”的制作方法、辅料配备又各具特色。

2. 糊塌子：是运城地区的传统早餐之一，主要原料是麦糊和菜糊。将麦糊和菜糊混合煎烙成饼，口感独特，味道鲜美。

3. 烩麻食：又称“猫耳朵”，是一种独特的山西面食。将面团搓成长条，用刀切成小丁，再搓成猫耳朵形状，最后煮熟烩炖。口感筋道，味道鲜美。

4. 羊杂割：是山西地区的一种传统早餐，主要原料是羊杂、面粉和豆芽。将羊杂煮熟，面粉制成面皮，豆芽煮熟，然后将羊杂和豆芽放在面皮上，加入调料，卷起来食用。

5. 豆腐脑：是一种非常常见的早餐食品，主要原料是豆腐和调料。将豆腐切成小块，加入酱油、醋、辣椒油等调料，口感滑嫩，味道鲜美。

这些仅仅是运城早餐的一部分，还有很多其他美食等待您去发现。在运城旅行时，不妨尝试一下这些地方特色早餐，感受运城的饮食文化。