1、食材：兔肉400克、姜10克、青豆150克、葱5克、生抽10克、蒜5克、食用油15克、味精10克。
2、锅中倒入适量的清水，大火烧开后放入剥好的青豆，煮5分钟后捞出。
3、洗好的兔肉切成小块后放入盘中。
4、将兔肉倒入沸水中煮去血水后捞出。
5、锅中倒入适量的油，油热后倒入适量的姜葱蒜爆香。
6、倒入去过血水的兔肉，爆炒至变色。
7、放入适量的清水和少许盐生抽味精调味，倒入青豆，大火煮10分钟至食材都熟透。
8、将兔肉盛出碗中即可。
准备材料：青豆100克，黄瓜1根，青椒、红椒各1个，葱花、蒜末各适量。调料：高汤、盐、鸡精各适量。
将黄瓜洗净，切成三角块；青豆用清水泡好；青、红椒去蒂及籽，切成宽条。
油锅烧热，下入葱花、蒜末爆香，再下入青豆、黄瓜块、青、红椒条翻炒数下。
加入高汤、盐、鸡精调味后装盘即可。
一般情况下，青豆泡水后，水是不太可能变成绿色的，毕竟大多数的天然色素是不会溶解在水里的。
通常来说，淀粉也是不会溶解在水里的，只是分散在水里，除非是经过特殊加工成了可溶性淀粉，但即便是这种淀粉入水后也跟绿色没有关系。
应该是买的瓶装染色青豆，正常青豆是不会掉颜色的。