油莱花三月底，四月初最茂盛。油莱花最茂盛吋期是清明前。湖北地区杂交油菜3月份开满全花，清明前谢花，野生油莱也是这样。一般二月底少量开花，三月中旬至月底满田开花，这与气温有很大的关系。次生油莱也在清明前后开花，但到五月份，油莱全部谢花收割。
春风十里香如蜜，郁郁青青花正开。
因为油菜花是春季的代表性花卉之一，开放时会释放出浓郁的香气。
另外，油菜花的颜色鲜艳明亮，最能展现春天的生机和活力。
五言诗是中国古代传统的一种文学形式，对于描述春天的美景和自然风光非常适合。
清洗干净，避免农药残留，有苦味是正常的。油菜籽用开水煮开，此时油菜籽成熟了，苦味会大大减少，然后温热的油炸一下，口感会变得清爽酥脆。
材料准备：菜籽、油、胡椒、盐、味精、香油
1.油菜籽采摘洗净，先放入筐内沥干水分，这一点很重要。如果里面的水太多，煎的时候很容易把水弄出来。
2.在锅中加入更多的基础油。油菜入锅后，可立即裹油，不会漏水。先把油烧热，先炒辣椒。
3.油炸的时候，不要把所有的油菜都放进锅里一次煎，要先放一半，翻炒几下，再放另一半。
4.在油炸过程中，全程用大火翻炒。大学教师不要在开头放盐。煎到三分之二时，加入盐、味精。用这种方法煮熟的叶子会保持绿色，不会苦。出锅后，加少许香油，摆盘。