1、原料：石膏豆腐一块2斤，辣椒粉和椒盐2：1，盐，浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜篓子，棉布毛巾。
2、准备好所有原料，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。
3、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。
4、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水
可以
因为辣椒油比辣椒水香味更加浓郁，做出来的霉豆腐更加味道鲜美。
制油辣椒面经过处理不容易变质。所以制油辣椒面可以放甜面酱和霉豆腐。
霉豆腐自然发霉的过程中会形成不同的颜色。正常情况下，霉菌颜色为白色或黄色，这被称为毛豆腐，是豆腐在制作过程中没有添加任何东西，自然发酵形成的，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌会慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出一层毛茸茸的霉菌。此外，如果在制作霉豆腐过程中加入红曲，豆腐就会变成红色，这种霉豆腐被称为红霉豆腐；如果加入了苦浆水、盐水等调料，就会呈豆青色，这被称为青色霉豆腐。
然而，如果放置时间过长或者储存条件不当，霉豆腐可能会发生变质，表面会长出绿色的霉或者黑色的霉，这是一种含有毒素的霉菌，如果食用会对人体健康造成危害。特别要注意的是，如果购买的腐乳超过了标明的保质期，或者产生了发酸、发臭或其他异味的情况，尤其是出现了上述变质颜色，那么就应该停止食用了。