因为海带是褐藻的一种，属于保留了光合作用的茸鞭生物，也有人认为海带属于“囊泡虫界”，实际上这两者都属于茸囊生物，其亲缘关系很近，而我们中学生物课本学过的草履虫就属于舍弃了光合作用的囊泡虫类，所以海带与草履虫这种较为原始的动物的关系，是要比多貌生物净化出的植物类生物更为接近的。
海带表面都会有一层白霜，这是正常现象，是其含有的植物碱经风化后成甘露醇聚于表面所致，对人体不但无毒害，还具有利尿消肿的作用，不要误以为是盐分的析出，更不是受潮霉变的预兆。
可以的
但焯水可以去除海带表面的杂质和多余的盐分，同时也能减少海带的腥味，使汤品更加清澈鲜美。如果不焯水，建议在炖汤前仔细清洗海带，去除表面的泥沙和杂质。
清洗海带时，可以先用清水浸泡海带一段时间，然后用手轻轻搓洗，最后用清水冲洗干净。如果海带是干制的，可能需要先泡发后再清洗。清洗干净后，再将海带放入汤中炖煮。这样处理后的海带炖汤，口感和味道都会更好。