1. 鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分
2. 葱挽把、姜切片、胡椒拍碎
3. 买来的羊杂已经焯过一次水，清洗后沥干水分，加入花椒粉少许，料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右
4. 把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分
5. 炒锅先用生姜擦一下，放猪油（色拉油）少许
6. 烧到5-6成热时下葱、姜爆锅
7. 把爆锅的姜葱刨到锅边上，把鲫鱼轻轻地摊在锅里，火不能太大，中火就行
8. 中途不要勤去翻动，直到一面煎到呈金黄色后翻面，煎到两面都呈金黄色
9. 把火开大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6颗拍碎的胡椒
10. 盖上锅盖让它翻滚5分钟左右，把火关小，盖上锅盖继续煮10分钟左右
11. 用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎，放几滴白醋，微火炖30分钟左右（可略去）
12. 用细滤勺把鲫鱼渣滤掉（可略去）
13. 把清洗好的羊杂放入炖锅（砂锅），把滤出的鲫鱼汤倒入锅里，微火煲一小时左右
14. 蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味，我个人比较喜欢白腐乳汁加豆腐乳为主料，加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒。
方法：
1、将活鱼清洗干净，用刀用力拍几下鱼头，鱼就不会乱动了；
2、挖出鱼头下方两边的鱼鳃；
3、用刀背将鱼鳞刮干净；
4、关键步骤来啦！将鱼一面朝上，从尾部横切一刀，再用刀沿着鱼背主骨，朝着鱼头方向，将半边的鱼肉片下；
5、鱼肉片刀鱼头后停止，将鱼背朝上，用刀将鱼头剁成两半，这步一定要小心，不要剁到手。可以用刀的尾端的刀角来剁。
6、将两边鱼身完全打开，摘除内脏，去除鱼肚的黑膜，这样就成功地从鱼背剖开了
鲫鱼板子是指鲫鱼的鱼鳔，也被称为鱼泡或鱼胶。它是鲫鱼体内的一个器官，用于调节鱼体内的气体平衡和浮力。
在一般情况下，鲫鱼板子并不会开口。鲫鱼板子的结构是封闭的，它内部充满了气体，使得鲫鱼能够在水中保持适当的浮力。鲫鱼通过调节鱼鳔内的气体量来控制自己的升降，从而适应不同的水深和水压环境。
然而，在某些特殊情况下，例如鲫鱼被捕获或受伤时，鱼鳔可能会受到外部压力或损伤，导致其破裂或开口。这种情况下，鲫鱼可能会失去浮力调节的能力，无法在水中保持平衡，甚至可能导致其死亡。
总之，正常情况下，鲫鱼板子不会开口。只有在特定情况下，如鱼体受到损伤或外部压力时，鱼鳔才可能破裂或开口。