1. 选择新鲜的奶油：新鲜的奶油含有较少的空气，可以更好地保持雪顶的形状。
2. 冷藏奶油：在制作前将奶油放入冰箱冷藏，可以减少奶油中的水分，使其更易于打发。
3. 正确的打发方法：使用电动打蛋器或搅拌器打发奶油时，应保持速度的一致性，不要过快或过慢。同时，打发到奶油体积膨胀，颜色变浅，质地稠密即可，不要过度打发。
4. 立即使用：打发好的奶油应立即使用，不要放置过久，否则会因为接触空气而塌陷。
5. 添加稳定剂：可以在打发的奶油中加入一些稳定剂，如明胶粉或者淀粉，可以帮助奶油保持形状。
1、黄油提前从冰箱取出，室温软化。鸡蛋打散，核桃仁压碎，红糖用5ml 的开水融化成糖水。
2、室温软化后的黄油，加入细砂糖。
3、用打蛋器打发至略微发白，分三次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅拌再加入红糖水搅匀。
4、香草粉和泡打粉与低粉混合，过筛后加入奶油糊中。
5、用橡皮刮刀稍微拌和。
6、放入核桃仁碎，拌匀。
7、在面板上把面团整理成长方体，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时。
8、一小时后，将凝固的面团取出，切成约0.5cm厚的片，烤盘铺上油纸，排入烤盘中，放入预热后的烤箱进行烤制。
9、我是长帝30升的烤箱，上火180度，下火150度，烤箱中下层，烤制时间12分钟。