酱蟹是属于生腌类的食物。是用酱油加上各种各样的调料腌制而成。常见的有酱大闸蟹，酱青蟹等等。味道是属于咸鲜类的。酱蟹这种食物在浙江省比较多。
原料：螺丝椒400克，芹菜50克
配料：小米椒3个，大蒜20克，精盐30克，白糖10克，薄盐生抽80ML，食用油30ML
1：准备主要原材料。
2：螺丝椒，芹菜，洗净后沥一沥水分。
3：螺丝椒，芹菜，切小圈后放盆中，加入精盐和小半勺白糖，拌匀后腌制30分钟左右。
4：大蒜，小米椒切碎末；腌出汁水的辣椒，用清水淘洗2遍后沥净水分。
5：炒锅中倒油，下大蒜，小米椒末煸炒出香味，然后关火。
6：待温热降下来以后，倒入沥净水分的辣椒，翻炒几下。
7：加入配料中剩下的白糖，翻炒均匀。
8：炒匀的辣椒，装入干净无水的保鲜盒中，加入薄盐生抽。
9：盖上密封盖子，入冰箱冷藏过夜，即可食用。
酱蟹的味道是咸甜鲜美。
因为酱蟹是通过将螃蟹放在一定比例的酱油、糖、姜等调料中腌制而成的。
这种调料的比例和配方不同，制作方法也有所不同，所以会有不同味道的酱蟹。
除了咸甜鲜美的味道，酱蟹还有一些传统的制法和口感，比如说浙江杭州蟹胄馅酱蟹、福建厦门大闸蟹酱料多、山东烟台酱香平板蟹等。