1 开烙饼店、凉菜店都需要一些必要的证件和手续
2 需要申请工商营业执照、食品经营许可证等相关证件
3 同时，还需要考虑店铺的租赁合同、卫生、消防、环保等方面的要求。
延伸内容：开店铺需要相关证照，但同时也需要考虑店铺的经营规划、市场营销策略、以及财务预算等方面的问题。
此外，在确保遵守法律法规的前提下，还需要在产品品质上不断提升、与客户建立良好的信任关系、并不断创新以保持与时俱进。
1 开烙饼店和凉菜店都需要相关的证件。
2 因为在经营餐饮业的过程中，需要确保食品安全和卫生，同时也要遵守相关的商业法规和税务规定。
所以需要申请相关的执照和证件，例如食品经营许可证、营业执照、税务登记证等。
3 此外，还需要在设立店铺前进行相关的审批和备案，例如建设工程规划许可证、消防安全检查合格证等。
具体的证件要求还可能会因地区和业务类型而有所不同。