三宝扎是广东潮汕地区的一种传统小吃，主要由咸橄榄、陈皮和干草三种材料制成。咸橄榄是三宝扎的重要组成部分，其品质的好坏直接影响到三宝扎的口感和风味。
在选择咸橄榄时，最好选择产自广东潮汕地区的橄榄。潮汕地区是中国著名的橄榄产区之一，这里的橄榄果实饱满、肉质细嫩、味道鲜美，非常适合制作咸橄榄。
此外，咸橄榄的品质还与腌制的方法和时间有关。一般来说，腌制时间越长，咸橄榄的味道越浓郁，但同时也会失去一些橄榄的原有风味。因此，在选择咸橄榄时，需要根据自己的口味和喜好来选择。
总之，选择产自广东潮汕地区的咸橄榄，并根据自己的口味和喜好来选择腌制时间和方法，这样制作出来的三宝扎才会更加美味可口。
三宝扎是一道典型的藏族美食，其中使用的粗盐起到了调味和腌制的作用。通常情况下，我们不需要炒粗盐，因为这样会让盐变得更加干燥，口感也更加硬，会影响到最终的味道。而且，咸度和口感也会存在一定的波动。因此，在制作三宝扎的时候，我们只需要将粗盐和物料混合均匀，进行腌制就可以了。当然，如果你想在烹饪过程中再加一些盐，也是可以的。但总体来说，炒盐对于三宝扎的口感和味道影响不大。
1.准备食材：青橄榄、新会陈皮、禾秆草、粗盐
2.将买回来的青橄榄洗干净后，用温水稍微泡一下，然后将浸泡过的青橄榄捞出沥干水分，沥干后就用盐擦拭一遍，待所有的青橄榄擦完后，就可以进行晾晒了。
3.将晾晒过的青橄榄用新会陈皮包起来，然后用禾秆草绑上一圈进行固定，这样。一颗完整的三宝扎就制作完成了。
4.三宝扎制作完成后并不是就可以立马食用了，还需要用粗盐在玻璃罐中腌制三年以上，才可以用来煮粥、泡茶或者是煲汤。