原料：新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）2个，牛奶85g，色拉油15g，低筋面粉80到85g，盐1g，白砂糖45g。
做法：
1.牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀；
2.筛入低筋面粉；
3.加入2个蛋黄，搅拌均匀；
4.蒸锅放水烧沸；
5.蛋清一次性加盐、糖打发至8到9分；
6.把步骤5打发好的蛋白分两次加入到步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀；
7.把6步骤最好的东西倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜，蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40到50分钟；
8.出炉、去掉保鲜膜即可。
面粉，鸡蛋，糖的比例为80比2比45。
蒸蛋糕因为采用的是低温烹调方法，蒸汽的温度不超过101度，所以其营养损失比烤制蛋糕少得多，而且颜色嫩黄、气味清香。
蒸蛋糕是最好吃的蛋糕做法，以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。
做蒸蛋糕的时候，主要要记住两点：
第一是打发蛋白的程度，将打蛋器的头停在蛋白霜内，直接提起来，蛋白霜呈直立尖的状态，就是好了，千万不要打过了。
从湿性发泡到干性发泡过程特别短，当鸡蛋清大致变成白色蛋白霜的样子之后，就用低速来打就好；
第二点就是蒸，蒸的时候，模具必须盖上保鲜膜或盖子来蒸，不能让水蒸气落到蛋糕糊上，不然就会成饼了。这两点是非常重要的。