温水泡发：银耳在煮之前用温水泡发，可以加速银耳的吸水速度，从而缩短泡发时间。
撕成小块：泡发好的银耳要剪成小块，越小越好，这样才能快速出胶。
砂锅煮：煮银耳汤最好使用砂锅，不要用铁锅。
一次加足水：砂锅里倒入6倍的清水，是泡发的银耳的六倍。一次加足水，如果水太多的话可能会影响银耳出胶。
焖煮：大火煮开后转小火，炖20分钟，加入红枣、冰糖，再炖10分钟，银耳汤就煮好了。
搅拌：在煮的过程中适时搅拌，避免小米粥糊底，也可以加快小米粥的开花。
这些方法可能会加速银耳出胶的速度，但并不是绝对的，因为每个品牌的银耳质量不同，吸水能力和出胶速度也会有所不同。
砂锅金酱的主要材料是花生酱、豆瓣酱和甜面酱。首先将花生酱、豆瓣酱和甜面酱分别炒熟，然后混合在一起，并加入炖煮肉汤烧制而成。为了增加味道和醇香，可以加入适量的姜蒜末、料酒和酱油。制作砂锅金酱需要耐心和技巧，若制作不当会影响味道和口感，所以需要认真调配和烹饪，才能呈现出最佳的口感和色香味俱佳的美食。
砂锅长霉并不一定意味着质量不好，而是因为砂锅内部潮湿，温度适宜霉菌生长所致。如果砂锅长霉，可以用漂白水或白醋清洗消毒，并确保晾干后存放在干燥通风处，避免霉菌滋生。此外，选购砂锅时需注意材质和制作工艺，选择质量好的砂锅，避免出现质量问题。因此，砂锅长霉并不一定代表质量不好，而是需要正确使用和保养。